🥖 Етап 1: Підготовка тіста
Активувати дріжджі: Змішати теплі дріжджі з цукром та невеликою кількістю теплого молока (до 40°C).
Замісити опару: Додати частину борошна і залишити в теплому місці на 20–30 хвилин.
З’єднати інгредієнти: Додати розтоплене масло, яйця та решту борошна.
Ретельний заміс: Вимішувати тісто 10–15 хвилин, поки воно не перестане липнути до рук.
Перший підйом: Поставити в тепле місце без протягів на 1–1.5 години (об’єм має збільшитися вдвічі).
🧀 Етап 2: Робота з начинкою
Підготувати сир: Якщо сир зернистий, обов'язково перетерти його через сито або перебити блендером для ніжної текстури.
Додати добавки: Змішати сир з яйцем, цукром та ванільним цукром.
Секретний інгредієнт: Додати 1 ст. л. крохмалю або манки, щоб начинка тримала форму.
За бажанням: Додати попередньо замочені та просушені родзинки або цедру лимона.
👩🍳 Етап 3: Формування та випікання
Розподілити на кульки: Сформувати з тіста однакові кульки (приблизно по 50–60 г).
Другий підйом (розстойка): Викласти кульки на деко і дати їм відпочити 15–20 хвилин.
Зробити заглиблення: Дном склянки, змащеним у борошні, натиснути в центр кожної кульки.
Наповнити начинкою: Викласти сирну масу в утворені «ямки».
Змастити бортики: Використати збитий жовток з ложкою молока для золотистої скоринки.
Випікання: Поставити в розігріту до 180°C духовку на 20–25 хвилин.
💡 Маленькі хитрощі:
Температура компонентів: Усі інгредієнти (яйця, масло) мають бути кімнатної температури.
Відпочинок: Після випікання накрий ватрушки рушником на 10 хвилин — вони стануть ще м'якшими.
Немає коментарів:
Дописати коментар